Le cidre de glace, un trésor gustatif issu des pommiers du Québec, vient de recevoir une reconnaissance qui consacre son unicité et son excellence. L'Indicatif Géographique Protégé (IGP), récemment accordé, symbolise un jalon important pour ce produit emblématique du terroir québécois. Cette certification assure aux consommateurs une qualité et une origine authentique des cidres de glace qu'ils choisissent d'ajouter à leurs tables.
Un Processus Rigoureux
L'obtention de l'IGP n'est pas qu'une formalité ; elle représente un processus rigoureux qui garantit que le cidre de glace provient exclusivement de pommes cultivées et transformées au Québec. Les exigences de production incluent la récolte de fruits à maturité, suivie d'un processus de congélation naturelle qui concentre les sucres et les arômes, offrant un produit final exceptionnellement riche.
Reconnaître le Travail des Producteurs
Cette certification met en lumière le savoir-faire des producteurs locaux qui s'engagent à respecter les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la qualité du cidre de glace. Elle ouvre aussi de nouvelles opportunités économiques et touristiques, positionnant le Québec au cœur de la scène internationale des boissons artisanales.