« Bien plus qu'une portion de 12 dés à coudre, voilà une ration juste et appropriée de bonheur. Ce givré mettra le palais entre ciel et terre, entre chaleur et froidure en raison du contraste foudroyant entre acidité et sucres rédiduels, dans une expression unique et très pure du fruité de pomme. Avec le dessert qui vous plaira, ça vous en fera deux au final ! »
Guide Aubry, 2010.
« Le Neige, c'est du plaisir en bouteille. »
Jean-Louis Doucet, Les Meilleurs Vins de 10 à 30$, 2010.
« Qui aurait cru qu’un cidre pourrait un jour rivaliser avec les grands liquoreux ! »
Bruno Quenioux, chef sommelier, Lafayette Gourmet, Paris.
 

Récolte d’automne. Assemblage de pommes McIntosh (80 %) et Spartan (20 %).

Robe jaune or aux reflets lumineux.

Purs et nets, les arômes de pomme mûre fraîchement cueillie sont éclatants d’intensité.

Attaque goûteuse et moelleuse, persistante et tendue. Un régal d’équilibre entre sucre et acidité.

Parfait à l’apéro ou pour accompagner les fromages vieillis à pâte ferme (ex. : Chèvre Noir) et à pâte persillée (bleu), ainsi que les desserts.

Servir bien froid.

11 % alc./vol.

Formats disponibles :
  • 50 ml
  • 200 ml
  • 375 ml
  • 750 ml
 

Élaboré depuis 1994, Neige Première est le produit phare de La Face Cachée de la Pomme. Il fut le tout premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dans le monde.

À l’automne, les pommes sont récoltées très mûres et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant le quart de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.

 

Conditions spéciales pour la restauration

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